限定レシピ / EXCLUSIVE 公式LINE登録者だけに渡す、外には出さないレシピ集。
最新の限定レシピ/ LATEST
- PASTA
原価200円のラグーボロネーゼ
挽き肉と玉ねぎだけで、店の味に届く。香味野菜の炒め時間と煮詰めの理論。
2026.04.15 - MEAT
家庭用フライパンで作る、ステーキ完全版
厚さ別の焼き時間早見表付き。アロゼと休ませ時間の比率まで全公開。
2026.04.02 - FISH
鯛のポワレ — 皮パリの3つの条件
水分・温度・押さえ。プロ厨房の技を家庭の道具に翻訳します。
2026.03.20 - VEGETABLE
夏野菜の塩もみ — 濃度別の使い分け
0.8%・1.0%・1.5%で食感が変わる。下処理の精度が前菜の格を決める。
2026.03.05